Vandkastanje er en frugt eller grøntsag?

Vandkastanjen er faktisk hverken en nød eller en kastanje, men en grøntsag. Det er en vandplante, der vokser i moser, sumpe og andre våde områder. Den spiselige del af vandkastanjen er knolden, som er plantens opsvulmede underjordiske stængel. Vandkastanjer er sprøde og har en let sødlig smag. De bruges ofte i asiatisk madlavning, og kan spises rå eller kogte.