Hvorfor har blomkålen kun blade uden blomsterfrugt?

Blomkålen har et blomsterhoved, som er den del, der typisk indtages. Blomsterhovedet består af en masse små, uudviklede buketter. Bukkerne er arrangeret i et spiralmønster, og de er omgivet af et lag blade. Blomkålens blade er store og grønne, og de er med til at beskytte bukkerne mod skader.