Hvad er det glykæmiske indeks for zucchini?

Zucchini har et relativt lavt glykæmisk indeks (GI) på 15. Det betyder, at det har et lavt potentiale til hurtigt at hæve blodsukkerniveauet. Dette gør det til et godt valg for personer med diabetes eller dem, der ønsker at opretholde sunde blodsukkerniveauer.

GI er et mål for, hvor hurtigt kulhydratholdige fødevarer hæver blodsukkerniveauet. Fødevarer med et højt GI (over 70) fordøjes og absorberes hurtigt, hvilket forårsager en hurtig stigning i blodsukkerniveauet. Fødevarer med et lavt GI (under 55) fordøjes og absorberes langsommere, hvilket resulterer i en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet.

Zucchini er en god kilde til fiber, som hjælper med at bremse fordøjelsen og optagelsen af ​​kulhydrater. Dette hjælper med at holde blodsukkerniveauet stabilt. Zucchini indeholder også chrom, et mineral, der hjælper kroppen til at bruge insulin mere effektivt. Dette kan også hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet.

Ud over zucchini omfatter andre grøntsager med et lavt GI grønne bønner, broccoli, gulerødder og blomkål. Frugter med et lavt GI omfatter bær, æbler, pærer og appelsiner. Fuldkorn, såsom brune ris, quinoa og havre, har også et lavt GI.

At spise en kost rig på fødevarer med lavt GI kan hjælpe med at opretholde sunde blodsukkerniveauer og reducere risikoen for diabetes.