Hvordan afskaller de sesamfrø?

Høst: Sesamfrø høstes først fra de modne sesamplanter. Planterne rives op med rode eller skæres, og frøstandene samles.

Tørring: De høstede sesambælge tørres derefter for at reducere deres fugtindhold og gøre dem nemmere at behandle.

Tærskning: De tørrede sesambælge tærskes for at adskille frøene fra bælgene. Dette kan gøres ved hjælp af traditionelle metoder som at slå bælgerne med pinde eller bruge moderne tærskemaskiner.

Vind: De tærskede frø vinges derefter for at fjerne eventuelle resterende planterester, støv og avner. Winnowing involverer at udsætte frøene for en luftstrøm, som fjerner de lettere urenheder, mens de tungere frø falder til jorden.

Afskrog: Afskalningsprocessen fjerner specifikt det ydre skrog eller skaller af sesamfrøene. Der er flere metoder, der bruges til afskalning:

* Mekanisk afskrog: I denne metode bruges maskiner med roterende slibende overflader eller ruller til at gnide sesamfrøene, hvorved skrogene gradvist slides væk.

* Slibende afskalning: Dette involverer at føre sesamfrøene gennem en række slibende overflader eller skærme for at skrabe skrogene af.

* Air-jet afskrog: I denne metode bruges en luftstrøm med høj hastighed til at påvirke sesamfrøene, hvilket får skrogene til at knække og adskilles.

De afskallede sesamfrø renses, sorteres og videreforarbejdes afhængigt af deres tilsigtede anvendelse. Nogle kan ristes, males til mel, bruges i madolier eller sælges hele til forskellige kulinariske formål.