Ødelægger madlavning protein i broccoli?

Nej, madlavning ødelægger ikke protein i broccoli. Faktisk har nogle undersøgelser vist, at madlavning af broccoli faktisk kan øge mængden af ​​nogle næringsstoffer, såsom klorofyl og antioxidanter. Overkogning af broccoli kan dog føre til tab af vitaminer og mineraler, så det er vigtigt at tilberede den i kort tid ved lav temperatur.