Frigives sukker, når man koger løg?

Ja, sukker frigives ved tilberedning af løg. Løg indeholder forskellige sukkerarter, herunder saccharose, glucose og fructose. Når løg koges, nedbryder varmen løgets cellevægge og frigiver disse sukkerarter til den omgivende væske. Derfor har kogte løg en sødere smag end rå løg. De frigivne sukkerarter bidrager også til karamelliseringsprocessen, som giver kogte løg deres karakteristiske gyldenbrune farve og rige smag.