Er der vitamin A i bælgfrugter?

Bælgplanter er ikke væsentlige kilder til A-vitamin. De indeholder lave niveauer af beta-caroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin, men du skal indtage meget store mængder bælgfrugter for at opfylde dit daglige A-vitaminbehov. Men bælgfrugter tilbyder en overflod af andre essentielle næringsstoffer som protein, kostfibre, folat, jern og B-vitaminer, hvilket gør dem værdifulde som en del af en afbalanceret kost.