Vil iblødsætning af grøntsager i eddike fjerne alle vitaminerne?

Nej, iblødsætning af grøntsager i eddike vil ikke fjerne alle vitaminerne. De fleste vitaminer er vandopløselige og vil ikke blive påvirket af eddike. Nogle vitaminer, såsom C-vitamin, kan dog ødelægges af eddike. For at bevare næringsværdien af ​​grøntsager er det bedst at lægge dem i blød i vand frem for eddike.