Hvordan lavede kelterne brød?

Her er en trin-for-trin oversigt over, hvordan kelterne lavede brød:

1. Høst og formaling af kornet:

- Kelterne dyrkede forskellige kornsorter såsom hvede, byg og havre.

- De høstede disse korn i løbet af sommeren og brugte håndholdte segl eller le.

- Når de var høstet, blev kornene tærsket for at skille kernerne fra stilkene.

- Til at male kornene brugte kelterne roterende querns eller sadel querns. Det var typisk to runde sten, hvor den ene sten blev flyttet i en cirkulær bevægelse mod den anden, og knuste kornene til mel.

2. Forberedelse af dejen:

- Det formalede mel blev blandet med vand til en dej.

- Der blev brugt forskellige typer mel afhængigt af de tilgængelige kerner og den ønskede brødtekstur.

- Nogle brødopskrifter inkluderede tilsætning af urter, nødder eller bær for at forbedre smagen.

- Hævemidler blev ikke almindeligt brugt, så keltiske brød var typisk usyrede.

3. Udformning af dejen:

- Den tilberedte dej blev formet til forskellige former.

- Nogle almindelige former omfattede runde, ovale eller aflange brød samt mindre runde ruller.

- Fladbrød var også almindelige og blev ofte tilberedt på varme sten eller lerovne.

4. Bagning af brødet:

- Man brugte brændeovne til brødbagning. Disse ovne blev konstrueret med sten, ler eller jord og opvarmet med træ.

- Da ovnen var varm nok, blev brødene lagt indenfor ved hjælp af langskaftede træpagajer.

- Brødet blev bagt, indtil det havde en gyldenbrun skorpe og et fast indre.

5. Køling og opbevaring:

- Efter bagning blev brødet taget ud af ovnen og stillet til afkøling på stativer eller træplader.

- Når brødet var afkølet, blev det opbevaret i kurve, stofposer eller kølige og tørre steder for at forhindre fordærv.

Det er vigtigt at bemærke, at de nøjagtige teknikker og ingredienser, der bruges i keltisk brødfremstilling, kan have varieret mellem forskellige regioner og over tid. Oplysningerne her er baseret på arkæologiske beviser og historiske optegnelser, men detaljerne kan variere afhængigt af den specifikke keltiske stamme eller tidsperiode.