Hvorfor er der et kryds over irsk SODA-brød?

Der er ingen kryds på irsk sodavandsbrød. Surdejsbrød er det, der har et kryds på toppen. Formålet med krydset er at vise, at brødet er lavet med en starterkultur. Korset tilskynder også brødet til at hæve jævnt og skabe et skorpeagtigt ydre.