Hvordan forhindrer du, at brødet revner?

1. Sørg for, at dejen er godt æltet. Æltning af dejen fremmer glutenudviklingen, som er med til at skabe struktur i brødet og forhindre det i at rive. Ælt dejen i mindst 10 minutter, eller til den er glat og elastisk.

2. Lad dejen hæve et lunt sted. Dette vil hjælpe dejen til at udvikle sig ordentligt og forhindre, at den bliver for tør. Den ideelle temperatur til hævning af dejen er mellem 75°F og 80°F.

3. Undlad at overhæve dejen. Overhævning kan få dejen til at blive for svag og falde sammen under bagningen. Hæv dejen til den er fordoblet i størrelse, men ikke mere end det.

4. Forvarm ovnen til den korrekte temperatur. Hvis ovnen ikke er varm nok, hæver brødet ikke ordentligt og kan revne. Forvarm ovnen til den temperatur, der er angivet i opskriften.

5. Sæt ikke brødet i ovnen. Hvis brødet er for tæt på ovnens sider eller andre stykker brød, bager det muligvis ikke jævnt og kan revne. Efterlad mindst 2 cm mellemrum mellem brødene.

6. Åbn ikke ovndøren under bagningen. Dette kan få brødet til at miste varme og falde sammen. Hvis du skal tjekke brødet, så gør det gennem ovnvinduet.

7. Tag brødet ud af ovnen, når det er færdigbagt. Overbagning kan få brødet til at tørre ud og revne. Bag brødet til det er gyldenbrunt og lyder hult, når der bankes i bunden.

8. Lad brødet køle helt af, inden du skærer det ud. At skære brødet, mens det er varmt, kan få det til at revne. Lad brødet afkøle i mindst 15 minutter, inden det skæres i skiver.