Hvor mange næringsstoffer går tabt, når fuldkorn raffineres til hvidt mel?

Cirka 90 % af næringsstofferne går tabt, når fuldkorn raffineres til hvidt mel.

Fuldkorn er rig på fibre, vitaminer, mineraler, fytokemikalier og antioxidanter, mens hvidt mel hovedsageligt består af raffinerede kulhydrater og har minimal næringsværdi.