Kan du bruge majsmel i stedet for almindeligt i falafler?

Majsmel, også kendt som majsstivelse, er et fortykningsmiddel fremstillet af majs. Det er ikke en god erstatning for almindeligt mel i falafler.

Falafel er en mellemøstlig ret lavet af kikærter, krydderurter og krydderier. Almindelig mel bruges til at binde ingredienserne sammen og skabe et sprødt ydre lag. Majsmel har ikke de samme bindeegenskaber som almindeligt mel og giver ikke den samme sprøde konsistens.

Hvis du vil lave falafel uden almindeligt mel, kan du bruge en blanding af kikærtemel og rasp. Kikærtemel er lavet af kikærter og har en lignende tekstur som almindeligt mel. Brødkrummer er med til at binde ingredienserne sammen og skabe et sprødt ydre lag.

Her er en opskrift på falafel med kikærtemel og rasp:

Ingredienser:

* 1 kop tørrede kikærter, udblødt natten over

* 1 løg, hakket

* 2 fed hvidløg, hakket

* 1/4 kop frisk persille, hakket

* 1/4 kop frisk koriander, hakket

* 1 tsk spidskommen

* 1 tsk koriander

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk sort peber

* 1/4 kop kikærtemel

* 1/4 kop brødkrummer

* Olie til stegning

Instruktioner:

1. Dræn kikærterne og skyl dem under koldt vand.

2. Kombiner kikærter, løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, koriander, salt og sort peber i en foodprocessor.

3. Puls indtil blandingen er finthakket, men ikke helt glat.

4. Kom blandingen over i en skål og tilsæt kikærtemel, rasp, og bland godt.

5. Form blandingen til kugler på cirka 1 tomme i diameter.

6. Varm olien op i en stegepande ved middel varme.

7. Når olien er varm, tilsæt falafelkuglerne og steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.

8. Server falaflen med din yndlingsdyppesauce, såsom hummus eller tahinisauce.