Er korn en syre eller base?

Et stofs surhedsgrad eller basicitet måles på en skala kaldet pH-skalaen, som går fra 0 til 14. En pH-værdi på 7 betragtes som neutral, en pH-værdi under 7 er sur, og en pH-værdi over 7 er basisk.

Korntypen spiller også en rolle for dens surhedsgrad. For eksempel har nogle kornsorter, såsom havregryn, en mere basisk pH, mens andre, såsom cornflakes, har en mere sur pH.

Når de spises i moderate mængder, vil de fleste korn sandsynligvis ikke have en væsentlig indvirkning på kroppens pH-balance. Imidlertid kan personer med visse medicinske tilstande, såsom gastroøsofageal reflukssygdom (GERD), opleve, at deres symptomer forværres ved at indtage visse typer korn.