Når afkøling kommer mad til mellem 10 og 5 grader, hvornår?

Ved afkøling af mad skal den komme fra 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) til 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit) på mindre end 2 timer, og derefter nå 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) inden for 4 timer. Dette temperaturområde er kendt som "farezonen", fordi skadelige bakterier kan vokse og formere sig hurtigt mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. For at sikre fødevaresikkerhed er det vigtigt at afkøle maden hurtigt og korrekt ved at følge disse retningslinjer.