Hvorfor smelter is ved stuetemperatur men smør

Is smelter ved stuetemperatur, fordi det er en blanding af faste stoffer (såsom sukker, proteiner og fedtstoffer) og væsker (såsom vand og mælk). Når isen har en kold temperatur, holdes de faste stoffer sammen i en fast tilstand af de kolde temperaturer. Men når isen er ved stuetemperatur, begynder de faste stoffer at smelte, og væsken begynder at adskilles fra de faste stoffer. Dette får isen til at blive blød og klistret.

Smør er på den anden side et fast stof ved stuetemperatur, fordi det indeholder en højere procentdel af fedt end is. Fedtet i smør er med til at holde smørret sammen i en fast tilstand, selv ved stuetemperatur.