Hvad er sammenligningen mellem svovlindholdet i albumin og æggeblomme?

Albumin og æggeblomme har forskelligt svovlindhold. Albumin, som er det primære protein, der findes i æggehvide, indeholder cirka 1,4 vægtprocent svovl. På den anden side er æggeblomme rigere på svovl sammenlignet med albumin og indeholder cirka 0,4 vægtprocent svovl. Det højere svovlindhold i æggeblomme kommer primært fra den svovlholdige aminosyre methionin, som er rigeligt i æggeblommeproteiner.