Hvordan sorterer de æg?

Æg sorteres efter flere faktorer, herunder størrelse, kvalitet og farve.

Størrelse

Æg sorteres efter størrelse ved hjælp af en maskine kaldet en sizer. Sizeren består af en række ruller, der er indstillet i forskellige højder. Æggene ruller ned af rullerne, og rullerne, som de kan passe igennem, bestemmer deres størrelse. De mest almindelige størrelser af æg er små, mellemstore, store og ekstra store.

Kvalitet

Æg er også sorteret efter kvalitet. Kvaliteten af ​​et æg bestemmes af en række faktorer, herunder tilstanden af ​​skallen, fastheden af ​​blommen og hviden, og tilstedeværelsen af ​​blod eller kødpletter. Æg, der opfylder de højeste kvalitetsstandarder, er klassificeret som Grade AA. Æg, der har nogle mindre defekter, såsom en let revnet skal, er klassificeret som Grad A. Æg, der har mere alvorlige defekter, såsom en stor revne i skallen, klassificeres som Grad B eller C.

Farve

Æg kan sorteres efter farve, selvom det ikke er så almindeligt som sortering efter størrelse eller kvalitet. Farven på et æg bestemmes af racen på den høne, der har lagt det. De fleste æg er hvide eller brune, men nogle hønseracer lægger æg, der er blå eller grønne.

Proces

Processen med at sortere æg begynder med, at æggene bliver indsamlet fra hønsehuset. Æggene bringes derefter til en sorteringsstation, hvor de renses, gennemlyses og sorteres. Candling er processen med at holde et æg op til et lys for at tjekke for eventuelle defekter. Æggene sorteres derefter efter størrelse, kvalitet og farve. De sorterede æg pakkes derefter i kartoner og sendes til butikkerne.