Skal du putte æg i en pundkage?

Ja, æg spiller en afgørende rolle i pundkager. De er en af ​​hovedingredienserne og tjener flere funktioner:

- Hævemiddel:

Æg fungerer som hævemiddel, hjælper kagen med at hæve og giver en let og luftig konsistens. Hviderne skaber, når de piskes, luftbobler, der udvider sig under bagningen, mens blommerne bidrager med fugt og rigdom.

- Struktur:

Æg hjælper med at binde ingredienserne sammen og giver struktur til kagen. Proteinerne i æggehviderne koagulerer under bagningen og danner et netværk, der holder kagen sammen.

- Ømhed og fugtighed:***

Fedtindholdet i æggeblommer bidrager til kagens mørhed og fugtighed. Blommerne emulgerer også fedtet og vandet, hvilket sikrer, at kagen forbliver ensartet og glat i konsistensen.

- Smag og farve:

Æg tilføjer rigdom, dybde af smag og en lys gul farve til kagen.

Samlet set spiller æg en afgørende rolle for en pundkage's succes, og udeladelse af dem ville resultere i en anden type kage med en kompromitteret struktur, tekstur, smag og udseende.