Hvad er der i æg florentinsk?

Florentinske æg er en ret bestående af pocheret æg, spinat og hollandaise sauce, serveret på en engelsk muffin. Det ligner egg benedict, men i stedet for skinke eller canadisk bacon bruges spinat.

Ingredienser:

* Engelske muffins

* Smør

* Æg

* Hvid eddike

* Salt og peber

* Frisk spinat

* Hollandaise sauce

* Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered de engelske muffins: Del muffinsene i to og rist dem til de er gyldenbrune.

2. Pocher æggene: Bring en gryde med vand til at simre ved middel varme. Tilsæt eddike og salt til vandet. Knæk hvert æg i en lille skål. Skub forsigtigt æggene ned i det kogende vand. Kog æggene i 3-4 minutter, eller indtil hviderne er stivnet og blommerne stadig er flydende.

3. Kog spinaten: Mens æggene pocheres, varmes lidt smør op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt spinaten og kog til den er visnet. Smag til med salt og peber.

4. Saml æggene Florentine: Læg en ristet engelsk muffin halvdel på en tallerken. Top muffinsen med lidt af spinaten, derefter et æg og til sidst lidt hollandaisesauce. Gentag med de resterende muffins, æg og hollandaisesauce.

5. Server med det samme: Drys eventuelt med revet parmesanost. Server æggene florentinsk med det samme.