Hvilken vægt vil du få, når æg lægges i blød i eddike?

Når et æg er gennemblødt i eddike, vil det tabe sig. Dette skyldes, at eddiken opløser æggets calciumcarbonatskall. Mængden af ​​tabt vægt vil afhænge af æggets størrelse og koncentrationen af ​​eddike.

For eksempel vil et stort æg gennemblødt i hvid eddike i 24 timer tabe sig omkring 10 % af sin vægt. Det svarer til omkring 5 gram.

Vægttabet skyldes, at eddiken opløser æggets calciumcarbonatskall. Calciumcarbonat er en forbindelse, der består af calcium, kulstof og ilt. Når eddiken kommer i kontakt med calciumcarbonatet, reagerer den og danner kuldioxidgas og vand. Kuldioxidgassen bobler op og slipper ud af ægget, mens vandet bliver tilbage.

Tabet af calciumcarbonat fra æggets skal gør det svagere og mere skrøbeligt. Dette er grunden til, at æg, der har været gennemblødt i eddike, skal håndteres forsigtigt, da de er mere tilbøjelige til at gå i stykker.

Iblødsætning af æg i eddike er en almindelig måde at fjerne skallen på. Dette kan gøres af en række forskellige årsager, såsom at lave syltede æg eller at bruge æggene i opskrifter, der kræver afskallede æg.