Kan du bruge bicarb i mel i stedet for bagepulverkiksblanding?

Bagepulver er et hævemiddel, som bruges i bagning til at få bagværk til at hæve. Den indeholder bagepulver, en syre og et fyldstof. Når bagepulver kommer i kontakt med vand, reagerer syren med natron og danner kuldioxidgas, som får bagværket til at hæve.

Kiksblanding indeholder typisk mel, bagepulver, salt, sukker og grøntsagsforkortning. Nogle kikseblandinger indeholder dog ikke bagepulver, i så fald skal du selv tilføje det.

Hvis du bruger en kikseblanding, der ikke indeholder natron, kan du bruge natron og creme af tandsten som erstatning for bagepulver. For at gøre dette skal du bruge 2 tsk bagepulver og 1 tsk creme af tandsten for hver 1 tsk bagepulver, der kræves i opskriften.

Du kan også bruge bicarb (bagepulver) i mel i stedet for bagepulver i kiksblanding, men det virker ikke så godt. Bagepulver er en base, så det skal afbalanceres med en syre for at reagere og producere kuldioxidgas. I kikseblanding er syren typisk leveret af kærnemælk eller creme fraiche. Hvis du bruger bicarb i stedet for bagepulver i kiksblanding, skal du tilføje yderligere 1/2 tsk bagepulver for hver 1 tsk bagepulver, der kræves i opskriften. Du skal også tilføje 1/2 kop kærnemælk eller creme fraiche for hver 1 kop mel i opskriften.

Her er en opskrift på kiks med bicarb i mel i stedet for bagepulver:

Ingredienser:

* 2 kopper universalmel

* 1 tsk bagepulver

* 1/2 tsk salt

* 1/4 kop sukker

* 1/2 kop afkortning

* 1 kop kærnemælk

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F (230 grader C).

2. Pisk mel, bagepulver, salt og sukker sammen i en stor skål.

3. Skær matfettet i melblandingen, til det minder om groft krummer.

4. Tilsæt kærnemælken og rør til dejen lige akkurat samler sig. Overbland ikke.

5. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt forsigtigt et par gange til den er lige akkurat glat.

6. Rul dejen ud til en 1/2 tomme (1,3 cm) tykkelse.

7. Skær kiks ud med en 2-tommer (5 cm) kiks.

8. Læg kiksene på en smurt bageplade.

9. Bag i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, eller indtil kiksene er gyldenbrune.