Hvad gør pulver eller sodavand ved bagning?

Bagepulver og bagepulver er begge hævemidler, hvilket betyder, at de bruges til at få bagværk til at hæve. De virker begge ved at frigive kuldioxidgas i dejen eller dejen, hvilket får blandingen til at udvide sig og blive let og luftig.

Bagepulver er en blanding af bagepulver, fløde af vinsten og majsstivelse. Når bagepulver blandes med vand, reagerer cremen af ​​tandsten med bagepulveret og producerer kuldioxidgas. Majsstivelsen hjælper med at holde bagepulveret i at klumpe sig.

Natron er en ren form for natriumbicarbonat. Når bagepulver blandes med vand, reagerer det med syrerne i dejen eller dejen og producerer kuldioxidgas.

Mængden af ​​bagepulver eller bagepulver, som du skal bruge i en opskrift, vil variere afhængigt af opskriften og de øvrige ingredienser, der bruges. Generelt skal du bruge mere bagepulver, hvis opskriften indeholder sure ingredienser, såsom kærnemælk eller citronsaft.

Her er en tabel, der viser de forskellige typer hævemidler, og hvordan de virker:

| Hævemiddel | Sådan fungerer det |

|---|---|

| Bagepulver | Bagepulver er en blanding af bagepulver, fløde af tandsten og majsstivelse. Når bagepulver blandes med vand, reagerer cremen af ​​tandsten med bagepulveret og producerer kuldioxidgas. Majsstivelsen hjælper med at holde bagepulveret i at klumpe sig. |

| Bagepulver | Bagepulver er en ren form for natriumbicarbonat. Når bagepulver blandes med vand, reagerer det med syrerne i dejen eller dejen og producerer kuldioxidgas. |

| Gær | Gær er en levende organisme, der spiser sukker og producerer kuldioxidgas som et biprodukt. Når gær tilsættes en dej, vil det gære sukkerarterne i dejen og producere kuldioxidgas, som får dejen til at hæve. |

Her er nogle tips til brug af bagepulver og bagepulver:

* Mål altid bagepulver og bagepulver nøjagtigt. For meget bagepulver eller bagepulver kan få dit bagværk til at smage bittert.

* Hvis du bruger bagepulver, skal du sørge for at tilføje det til dejen eller dejen sidst, efter at alle de andre ingredienser er tilføjet. Dette vil hjælpe med at forhindre bagepulver i at reagere med syrerne i dejen eller dejen for tidligt.

* Bag dine varer umiddelbart efter tilsætning af hævemidlet. Dette vil være med til at sikre, at kuldioxidgassen frigives, før bagværket har en chance for at køle ned og kollapse.