Hvor meget smør bruger du i stedet for at afkorte?

Du kan normalt erstatte smør med afkortning i forholdet 1:1, men der er et par ting at huske på.

Smag og konsistens:Smør har en rigere smag end shortening, så det kan ændre smagen af ​​dit bagværk. Smør indeholder også vand, som kan gøre dit bagværk mere mørt og fugtigt. Men smør kan også gøre dine bagværk mere tilbøjelige til at brede sig eller brune for hurtigt, så du skal muligvis justere din bagetid og temperatur.

Cremeevne:Smør er ikke så let at creme som at afkorte, så du skal muligvis creme det i længere tid for at få den ønskede konsistens.

Laminerede deje:Smør er det foretrukne fedtstof til laminerede deje, såsom croissanter og butterdej, fordi det skaber flagende lag. Afkortning kan bruges i laminerede deje, men det giver ikke de samme resultater.

Hvis du ikke er sikker på, om du skal bruge smør eller shortening, er det bedst at konsultere den opskrift, du bruger.