Kan du erstatte hvidt universalmel med tapicoa-mel?

Nej. Du kan ikke erstatte hvidt universalmel med tapiokamel. Tapiokamel er en stivelse, der stammer fra roden af ​​kassavaplanten. Det er et glutenfrit mel, hvilket betyder, at det ikke indeholder proteinet gluten, som er ansvarligt for elasticiteten og strukturen af ​​dej fremstillet af hvedemel. Tapiokamel absorberer også fugt anderledes end hvidt universalmel, så det kan ikke bruges som en direkte erstatning i opskrifter.