Kan du tilføje bagepulver til pizzadej med gær?

Nej, bagepulver tilsættes typisk ikke til pizzadej lavet med gær. Bagepulver er et kemisk hævemiddel, hvilket betyder, at det får bagværk til at hæve ved at reagere med de ingredienser, der allerede er i dejen, såsom sukker eller gluten. Gær er på den anden side et biologisk hævemiddel, hvilket betyder, at det er en levende organisme, der spiser sukkeret i dejen og frigiver kuldioxidgas som et biprodukt, der udvider sig og får dejen til at hæve.

Tilsætning af bagepulver til gærdej kan forstyrre gærens evne til at hæve ordentligt, hvilket resulterer i en tæt, flad pizzaskorpe. Derudover kan den kemiske reaktion af bagepulver ændre smagen af ​​dejen og resultere i en alt for bitter eller sæbeagtig smag.

Hvis du leder efter en måde at få din pizzadej til at hæve hurtigere eller højere, kan du i stedet øge mængden af ​​aktiv gær i dejen, lade den hæve i varmere omgivelser eller bruge en stærkere meltype, der indeholder mere gluten .