Hvad minder om bagepulver?

* Natron er et hævemiddel, der, når det kombineres med en syre, frigiver kuldioxidgas. Denne gas får bagværk til at hæve. Bagepulver ligner bagepulver i sin hævevirkning. Bagepulver kræver dog en syre for at blive aktiveret, mens bagepulver indeholder både en syre og en base. Derfor er bagepulver ikke en direkte erstatning for bagepulver, og de opskrifter, der kalder på den ene, bør ikke bruges sammen med den anden.

* Gær er en svamp, der producerer kuldioxidgas som et biprodukt af dens stofskifte. Denne gas får brød og andet bagværk til at hæve. Gær er forskellig fra bagepulver og bagepulver ved, at det er en levende organisme og kræver tid til at vokse og producere gas.

* Surdejsstarter er en fermenteret dej lavet af mel og vand. Det indeholder en række mikroorganismer, herunder gær og bakterier, som producerer kuldioxidgas. Surdejsstarter bruges til at hæve brød, og det giver brødet en karakteristisk syrlig smag.