Kan du erstatte kagemel med mel til alle formål?

Kagemel kan ikke erstattes med universalmel i alle bageopskrifter. Mel til alle formål har et højere proteinindhold end kagemel - hvilket betyder, at det producerer mere gluten, hvilket kan resultere i en tættere og sejere tekstur, når det bruges i opskrifter, der kræver kagemel. Det er bedst at bruge kagemel, når opskriften specifikt kræver det. Hvis der ikke er angivet nogen meltype i en opskrift, kan der i de fleste tilfælde bruges mel til alle formål.