Hvad er renhedsmel?

Rent mel er en type hvedemel, der er formalet til en meget høj grad af forædling. Den er lavet af endospermen fra hvedekernen, som er den inderste del af kernen og indeholder den højeste koncentration af næringsstoffer. Denne formalingsproces fjerner klid og kimen fra hvedekernen, som er de ydre lag af kernen, der indeholder de fleste fibre, vitaminer og mineraler. Som et resultat er purity mel meget hvid i farven og har en meget fin tekstur.

Rent mel bruges ofte til at lave kager, såsom kager, småkager og kiks, fordi det giver en let og luftig konsistens. Det bruges også til at lave brød, men det er ikke så nærende som fuldkornshvedemel, fordi det er blevet frataget mange af dets næringsstoffer.

Her er en tabel, der opsummerer de ernæringsmæssige forskelle mellem rent mel og fuldkornshvedemel:

| Næringsstof | Fuldkornshvedemel | Renhedsmel |

|---|---|---|

| Protein | 13 % | 10 % |

| Fiber | 2,5 % | 0,5 % |

| Jern | 4,4mg | 2,4mg |

| Thiamin | 0,55mg | 0,28mg |

| Niacin | 5,5mg | 2,7mg |

Generelt er renhedsmel ikke så nærende som fuldkornshvedemel, men det foretrækkes ofte på grund af dets lette og luftige tekstur. Det er vigtigt at bemærke, at renhedsmel ikke er det samme som universalmel, som er en blanding af hårdt og blødt hvedemel og indeholder flere næringsstoffer end rent mel.