Kan man bruge almindeligt mel i en svamp?

Det er ikke tilrådeligt at bruge almindeligt mel til en svamp. Almindelig mel er generelt ikke egnet til at skabe et stabilt skum eller pisket tekstur, kaldet en svamp. Svampe fremstilles typisk ved hjælp af specifikke ingredienser og teknikker, såsom æggehvider eller fløde, som er i stand til at holde på luft og danne en let, luftig struktur. Almindelig mel, lavet af hvede, har ikke de samme skummende egenskaber og giver muligvis ikke det ønskede resultat.