Hvilket mel kan erstatte hongkong-mel?

Mel til alle formål: Dette er den mest almindelige type mel, der bruges i bagning og kan bruges som erstatning for Hong Kong mel i de fleste opskrifter. Den er lavet af en blanding af hård og blød hvede og har et moderat proteinindhold på omkring 10-12%.

Brødmel: Dette mel er lavet af hård hvede og har et højere proteinindhold end universalmel, typisk omkring 12-14%. Det giver et brød med en sejere tekstur og en sprødere skorpe.

Kagemel: Dette mel er lavet af blød hvede og har et lavt proteinindhold, typisk omkring 7-9%. Det giver en kage med en mør, let konsistens.

Dejsmel: Dette mel er lavet af en blanding af hård og blød hvede og har et proteinindhold på omkring 9-10%. Det bruges til at lave kager, såsom tærtebunde og småkager, fordi det giver en mør, flaget tekstur.

Når du erstatter Hong Kong mel med en anden type mel, er det vigtigt at overveje proteinindholdet og den påtænkte anvendelse af melet. For eksempel, hvis du laver et brød, vil du gerne bruge et mel med et højere proteinindhold, såsom brødmel, for at producere en tyggere tekstur. Hvis du laver en kage, vil du gerne bruge et mel med et lavere proteinindhold, såsom kagemel, for at give en mør, let konsistens.