Skal du glasere en keramisk dyb tallerken, før du bager i den?

Det anbefales generelt ikke at glasere en keramisk dyb tallerken før bagning i den. Her er hvorfor:

1. Glasursammensætning: Glasurer, der bruges i keramik, er typisk sammensat af forskellige mineraler og kemikalier, herunder silica, feldspat og metaloxider. Disse materialer er designet til at klæbe til den keramiske overflade og skabe en glat, blank finish efter brænding ved høje temperaturer. Mens glasurer er sikre at bruge i kontakt med fødevarer, er det vigtigt at sikre, at glasuren er ordentligt brændt, før den kommer i kontakt med fødevarer.

2. Direkte varme: Når et glaseret keramisk dybt fad placeres direkte i en varm ovn, kan glasuren muligvis ikke modstå den pludselige temperaturændring. Dette kan få glasuren til at revne eller danne blærer, kompromittere dens integritet og potentielt udvaske skadelige kemikalier i maden. Glaserede keramiske fade er generelt ikke designet til direkte varme og kan være mere egnede til servering eller dekorative formål.

3. Utilsigtede kemiske reaktioner: Visse glasurer, især dem, der indeholder bly eller cadmium, kan frigive giftige dampe, når de udsættes for høje temperaturer. Over tid kan disse dampe forurene maden og udgøre en sundhedsrisiko, hvis de indtages. Ældre eller vintage glaserede keramiske fade skal håndteres med forsigtighed og bør ikke bruges til madlavning uden at bekræfte glasurens sikkerhed.

I stedet er det bedst at bruge keramiske fade, der er specielt designet til bagning og er mærket som ovnsikre. Disse fade er lavet af materialer, der er modstandsdygtige over for varme og ikke kræver glasering før brug. Derudover er de ofte belagt med et beskyttende lag, der forhindrer absorption og pletter.