Når du laver en pizza, hvor længe skal du lade dejen hæve?

Pizzadej skal typisk hæve to gange. Den første gang er kendt som bulkgæringen, og den lader gæren begynde at fodre på sukkeret i melet og producere gas, som vil give din pizza dens karakteristiske luftige tekstur. Anden gang er kendt som hævningen, og den giver dejen mulighed for at slappe af efter at være blevet formet til individuelle pizzaer.

Massegæring: Stuetemperatur (omkring 70-75 grader Fahrenheit):Lad dejen sidde ved stuetemperatur i 1-3 timer, eller indtil den fordobles i størrelse. Nogle opskrifter kan kræve en langsommere gæring i køleskabet (kendt som "kold gæring"), der kan tage op til flere dage.

Korrektur: Når du har formet din pizzadej til individuelle kugler, læg dem på en let smurt bageplade og lad dem stå ved stuetemperatur i cirka 30-45 minutter, eller indtil dejen hæver og bliver hævet.

Den nøjagtige tid, det tager for dejen at hæve, kan variere afhængigt af temperaturen i rummet, den anvendte gærtype og den opskrift, du følger. Følg altid de specifikke instruktioner i opskriften for de bedste resultater.