Hvad hedder det at arbejde med dej?

Processen med at arbejde med dejen omtales ofte som æltning. Æltning involverer presning, strækning og foldning af dejen for at udvikle dens struktur og elasticitet. Denne gentagne handling hjælper med at fordele ingredienserne jævnt, inkorporere luft og styrke glutennetværket i dejen. Æltning er et afgørende trin i tilberedning af dejen til forskellige bagværk, herunder brød, pizza, pasta og kager, da det bidrager til den endelige tekstur, smag og udseende af 成品.