Er bagetemperaturerne for berigede deje de samme som magre deje?

Nej, bagetemperaturerne for berigede deje er typisk lavere end dem for magre deje.

- Mare deje , som indeholder lidt eller intet fedt eller sukker, bages normalt ved højere temperaturer (450°F (230°C) eller derover)

i en kortere periode, hvilket resulterer i en sprødere skorpe og et sejt indre.

- Berigede deje på den anden side, som indeholder større mængder fedt, sukker og æg, bages typisk ved lavere temperaturer (350°F (175°C) - 375°F (190°C)) i længere tid. Dette hjælper med at forhindre, at dejen bruner for hurtigt, mens den koger igennem, og fedtet forbliver spredt jævnt, mens gæren forbliver aktiv længere, hvilket resulterer i en blødere, mere mør tekstur til bagværk som brioche, kanelsnurrer og søde rundstykker.