Hvad dannes der gasser ved bagning?

Bagepulver (natriumbicarbonat) og bagepulver er kemiske hævemidler, der frigiver kuldioxidgas, når de blandes med væsker i nærvær af varme. Denne gas får bagværk til at hæve.

- Natron er en base, og den reagerer med syrer for at producere kuldioxidgas. Det betyder, at bagepulver kun kan bruges i opskrifter, der indeholder en sur ingrediens, såsom kærnemælk, yoghurt, honning eller citronsaft.

- Bagepulver er en kombination af bagepulver, en syre og et tørremiddel. Tørremidlet er med til at forhindre, at bagepulveret bliver klumpet. Bagepulver kan bruges i opskrifter, der ikke indeholder en sur ingrediens.