Stopper vakuumpakning gæringsprocessen?

Nej, vakuumpakning stopper ikke gæringsprocessen.

Mens vakuumpakning kan hæmme gærvækst, eliminerer det ikke gærcellerne, der er ansvarlige for gæringen.

Gær kan gå ind i en dvaletilstand, når den bliver berøvet ilt, men den vil genoptage gæringen, når den udsættes for ilt igen.