Skal der bruges bagepulver i en dej?

Bagepulver er ikke afgørende i dejen, medmindre du ønsker den effekt, det giver. Bagepulver er et hævemiddel, hvilket betyder, at det får dejen til at hæve. Dette opnås ved at frigive kuldioxidgas, når bagepulveret kommer i kontakt med væske og en syre. For eksempel, når bagepulver blandes med vand, reagerer syren i bagepulveret med bagepulveret og producerer kuldioxidgas. Denne gas skaber bobler i dejen, hvilket får den til at hæve.

Hvis du ikke ønsker en hævning af din dej, er bagepulver ikke nødvendigt og kan udelades i opskriften. Men mange brødopskrifter, såsom kiks, kager og muffins, er afhængige af bagepulver for at opnå deres lette og luftige konsistens.