Når køkkenarbejdere tilbereder mad, er det meget vigtigt at markere enhver, der vil blive holdt i mere end 24 timer. Sundhedsinspektører ønsker ingen potentielt farlige (TCS) fødevarer opbevaret?

Sundhedsinspektører ønsker ikke at se nogen potentielt farlige (TCS) fødevarer opbevaret ved stuetemperatur i mere end fire timer.