Hvorfor brænder mørke pander lettere i ovnen end blanke pander?

Mørke pander absorberer mere varme end skinnende pander. Det skyldes, at pandens mørke farve absorberer mere af lysenergien fra ovnen, mens den skinnende farve reflekterer mere af den. Som følge heraf kan mørke pander nå en højere temperatur end blanke pander, og denne øgede temperatur kan få maden til at brænde lettere på.

Her er nogle yderligere faktorer, der kan bidrage til, at mørke pander lettere brænder mad:

* Gryddens materiale. Nogle materialer, såsom støbejern, er bedre til at lede varme end andre, såsom rustfrit stål. Det betyder, at støbejernsgryder kan nå en højere temperatur end pander af rustfrit stål, og denne øgede temperatur kan få maden til at brænde lettere på.

* Tykkelsen af ​​panden. Tykkere pander er bedre til at fordele varmen jævnt end tyndere pander. Det betyder, at maden er mindre tilbøjelig til at brænde på i en tyk pande, fordi varmen er mere jævnt fordelt.

* Mængden af ​​mad i gryden. Hvis der er for meget mad i gryden, kan det forhindre varmen i at cirkulere ordentligt, hvilket kan få maden til at brænde på.

* Ovnens temperatur. Hvis ovnen er for varm, kan det få maden til at brænde på, selv i en blank pande.

For at undgå at brænde mad i en mørk pande, er det vigtigt at:

* Brug en lavere ovntemperatur.

* Tilbered maden i kortere tid.

* Brug en tykkere pande.

* Tilsæt mere væske til gryden.

* Rør ofte i maden.