Hvorfor bliver bunden af ​​en stegepande varm, når du sætter den på komfuret?

Når du stiller en stegepande på komfuret, overføres varmen fra brænderen til panden gennem ledning. Ledning er overførsel af varme gennem direkte kontakt mellem to genstande. I dette tilfælde overfører brænderen varme til bunden af ​​gryden. Pandens metal leder varmen godt, hvilket betyder, at den hurtigt overfører varmen fra brænderen til resten af ​​panden. Det er derfor, at bunden af ​​bradepanden bliver varm, når du sætter den på komfuret.

Den hastighed, hvormed varme overføres gennem ledning, afhænger af flere faktorer, herunder temperaturforskellen mellem de to genstande, kontaktområdet mellem de to genstande og den termiske ledningsevne af de involverede materialer. I tilfælde af en stegepande på et komfur er temperaturforskellen mellem brænderen og panden relativt høj, kontaktområdet mellem de to genstande er stort, og metalets varmeledningsevne er relativt høj. Alt dette er medvirkende til, at varmen overføres meget hurtigt fra brænderen til gryden.

Bunden af ​​bradepanden kan blive meget varm, når den står på komfuret, så det er vigtigt at være forsigtig, når du håndterer den. Du bør altid bruge ovnluffer eller en grydelapp, når du rører ved bunden af ​​en varm stegepande.