Hvordan laver man roti?

Her er en grundopskrift på at lave roti, som er et traditionelt usyret fladbrød fra Sydasien:

Ingredienser:

* 2 kopper fuldkornshvedemel (atta)

* 1 tsk salt

* 3/4 ​​kop varmt vand

* 1 spiseskefuld madolie eller ghee (klaret smør)

Instruktioner:

1. Kombiner mel og salt i en stor røreskål. Bland godt for at fordele saltet jævnt.

2. Tilføj gradvist det varme vand til melblandingen, rør med en træske eller dine hænder til en blød og smidig dej. Dejen må ikke være for klistret eller tør.

3. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i ca. 5-7 minutter, eller indtil den bliver glat og elastisk.

4. Rul dejen til en kugle og læg den i en smurt skål. Dæk skålen med et fugtigt klæde eller plastfolie og stil til side et lunt sted i cirka 30 minutter, så dejen hæver.

5. Når dejen er hævet, deles den i 8-10 lige store portioner. Rul hver portion til en lille kugle og flad den derefter lidt med hænderne.

6. Opvarm en tykbundet stegepande eller tawa over medium varme. Pensl panden med lidt olie for at forhindre roti i at sætte sig fast.

7. Placer én fladtrykt dejkugle på den varme stegepande. Tryk forsigtigt på den med fingrene for at flade den yderligere ud til en rund form.

8. Kog rotierne i cirka 1-2 minutter på hver side, eller indtil det puster op og bliver gyldenbrunt. Brug en spatel til at vende rotierne halvvejs gennem tilberedningen.

9. Børst den kogte roti med lidt olie eller ghee. Dette hjælper med at holde rotien blød og fugtig.

10. Fjern roti fra stegepanden og læg den på en tallerken. Dæk rotierne med et rent køkkenrulle for at holde det varmt, mens du tilbereder de resterende rotis.

Gentag trin 6-10 for at tilberede de resterende dejkugler.

Server rotisen varm med dit yndlingstilbehør som karryretter, grøntsager eller daal. Nyde!