Hvorfor falder dine dumplings fra hinanden efter tilberedning?

* Den rigtige dejtekstur skal ikke klæbe til fingrene ved berøring, men kan samtidig sagtens samle sig til en enkelt dejkugle.

* Våd dej optager for meget vand fra fyldet under tilberedningen. Dette gør det umuligt at holde formen.

2. Dejen var ikke æltet nok.

* Æltning er afgørende for at udvikle gluten i dejen, hvilket er det, der giver dens elasticitet. Hvis dejen ikke er æltet nok, vil den ikke kunne holde formen og falde fra hinanden, når den tilberedes.

3. Dumplings blev ikke kogt ved den rigtige temperatur.

* Dumplings skal tilberedes ved en tilstrækkelig høj temperatur, så ydersiden koger hurtigt og danner en skorpe, mens indersiden koger igennem. Hvis temperaturen er for lav, koger bollerne ikke igennem og falder fra hinanden, når de tages op.

4. Dumplings blev ikke kogt længe nok.

* Dumplings skal koges indtil fyldet er gennemstegt og ydersiden er gyldenbrun. Hvis de ikke koges længe nok, bliver fyldet ikke kogt, og dumplings falder fra hinanden, når de tages op.

5. Dumplings blev ikke forseglet ordentligt.

* Ved formning af dumplings er det vigtigt at sørge for, at kanterne er tæt lukket, så fyldet ikke siver ud under tilberedningen. Hvis dumplings ikke er forseglet ordentligt, vil de falde fra hinanden, når de er tilberedt.

6. Dumplings blev kogt i for meget vand.

* Dumplings skal koges i lige nok vand til at dække dem. Hvis der er for meget vand, vil dumplings absorbere for meget vand og blive bløde og falde fra hinanden.

7. Dumplings blev ikke drænet ordentligt efter tilberedning.

* Efter tilberedning skal dumplings drænes straks for at fjerne overskydende vand. Hvis dumplings efterlades i vandet, vil de fortsætte med at absorbere vand og blive bløde og falde fra hinanden.

8. Dumplings blev ikke afkølet ordentligt.

* Når bollerne er kogt, skal de afkøles lidt før de spises. Dette giver dem mulighed for at indstille og holde deres form. Hvis dumplings spises varme, er der større sandsynlighed for, at de falder fra hinanden.