hvordan kan du stege is, hvis den smelter, når vi først har sat den på høj varme?

Stegning af is er muligt ved at bruge en specialiseret teknik kaldet lynstegning. I denne metode opvarmes isen hurtigt ved ekstremt høje temperaturer i kort tid, hvilket skaber et sprødt ydre lag, mens indersiden forbliver kold og cremet. Her er en trin-for-trin forklaring på, hvordan du kan stege is:

Ingredienser:

- Isskugler (enhver smag efter eget valg)

- Majsstivelse

- Æggehvide

- Panko brødkrummer

- Vegetabilsk olie til stegning

Trin:

1. Frys isen: Sørg for, at isen er grundigt frosset. Hæld det i kugler eller den ønskede form og stil dem tilbage i fryseren i mindst en time for at sikre, at de er hårde og godt frosne.

2. Forbered belægning: Læg lidt majsstivelse i et lavt fad. Pisk en æggehvide i en separat skål, indtil den er skummende. I et tredje fad lægges panko-brødkrummer eller knuste cornflakes til overtræk.

3. Dip i majsstivelse: Start med at dyppe de frosne isskugler i majsstivelsen. Sørg for, at de er godt belagt for at hjælpe æggehviden til at hæfte bedre.

4. Dip i æggehvide: Dyp derefter de majsstivelsesbelagte isskugler i den piskede æggehvide, og sørg for, at de er helt dækket.

5. Dip i brødkrummer: Rul de ægbelagte isskugler i panko-brødkrummerne eller knuste cornflakes for at skabe et sprødt ydre lag. Tryk forsigtigt på brødkrummerne for at sikre, at de sidder godt fast.

6. Forvarm olie: Opvarm nok vegetabilsk olie i en frituregryde eller en tykbundet pande over medium-høj varme, indtil den når en temperatur på omkring 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius).

7. Flash Fry: Arbejd hurtigt, og slip forsigtigt den belagte is i den varme olie. Du skal høre et syden, når isen rammer olien. Steg hver scoop i cirka 5-10 sekunder, eller indtil du ser en gyldenbrun skorpe dannes på ydersiden.

8. Fjern og servér: Fjern hurtigt de stegte iskugler fra den varme olie med en hulske. Læg dem på en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie af. Server straks med dine ønskede toppings såsom chokoladesauce, flødeskum eller frisk frugt.

Husk at timing er afgørende for vellykket lynstegning. Den høje varme vil hurtigt smelte isen, så du skal arbejde hurtigt for at opnå en sprød skorpe og samtidig bevare den frosne midte. Vær altid forsigtig, når du steger, og håndter varm olie forsigtigt for at undgå ulykker.