1. Hvorfor skal budding køles 2. skal vi afkøle ydersiden og ikke placere den direkte i køleskabet efter tilberedning?

Efter tilberedning skal budding køle af af flere årsager:

- At tykne . Budding er lavet med et fortykningsmiddel, såsom majsstivelse eller mel. Når buddingen er kogt, absorberer fortykningsmidlet vand og svulmer, hvilket får buddingen til at tykne. Når buddingen afkøles, fortsætter fortykningsmidlet med at absorbere vand, og buddingen bliver endnu tykkere.

- For at indstille . Nogle buddinger, såsom cremebudding, skal stivne for at holde deres form. Når buddingen er kogt, koagulerer proteinerne i mælken og danner en gel, som får buddingen til at sætte sig. Efterhånden som buddingen afkøles, bliver gelen fastere, og buddingen holder bedre formen.

- For at udvikle dens smag . Smagen af ​​budding udvikler sig, efterhånden som den afkøles. Smagene af ingredienserne vil smelte sammen, og buddingen bliver mere smagfuld.

- For at være sikker at spise . Budding indeholder mælk og æg, som begge er letfordærvelige fødevarer. Hvis buddingen ikke afkøles ordentligt, kan den blive en yngleplads for bakterier og kan gøre dig syg.

2. Skal vi afkøle ydersiden og ikke placere den direkte i køleskabet efter tilberedning?

Det er ikke nødvendigt at afkøle ydersiden af ​​budding, før den sættes i køleskabet efter tilberedning. Det er dog en god idé at lade buddingen køle lidt af, inden den dækkes til og sættes i køleskabet. Dette vil hjælpe med at forhindre, at der dannes kondens på overfladen af ​​buddingen, som kan gøre den vandig.

Her er nogle tips til afkøling af budding:

- Læg buddingen i en metal- eller glasskål. Disse materialer vil lede varme bedre end plastik, hvilket vil hjælpe buddingen til at afkøle hurtigere.

- Stil skålen med budding i en større skål fyldt med isvand. Dette vil hjælpe med at afkøle buddingen hurtigere og mere jævnt.

- Rør i buddingen af ​​og til, mens den afkøles. Dette vil hjælpe med at forhindre, at det danner en hud på overfladen.

- Når buddingen er afkølet til stuetemperatur, dæk den til og opbevar den i køleskabet. Det holder i op til 3 dage.