Fryser du hvidløg med skind på eller af?

1. Bevarelse af smag: Hvidløgets skind fungerer som en naturlig barriere, der hjælper med at bevare dens smag og aroma under nedfrysningsprocessen. Ved at lade skindet blive siddende kan det forhindre, at hvidløget mister sin intensitet og bliver intetsigende.

2. Reduceret oxidation: Hvidløg er tilbøjelige til at oxidere, hvilket kan få det til at blive brunt og miste sin smag. At holde huden på hjælper med at bremse denne oxidationsproces, så hvidløgene bevarer sin farve, friskhed og smag i længere tid.

3. Nemmere håndtering: Frosne hvidløg med skindet på er nemmere at håndtere og bruge. Huden giver et beskyttende lag, hvilket gør den mindre tilbøjelig til at klæbe sammen eller blive knust, når den fryses. Når du er klar til at bruge den, skal du blot skrælle skindet af, inden du bruger hvidløget.

4. Ingen grund til at blanchere: Blanchering er en proces med kortvarig kogning eller dampning af grøntsager før frysning for at hjælpe med at bevare deres tekstur og farve. Det er dog ikke nødvendigt at blanchere for hvidløg. Ved at lade huden sidde opnås effektivt et lignende mål ved at beskytte hvidløgets tekstur under nedfrysningsprocessen.

Samlet set er det mere fordelagtigt at fryse hvidløg med skindet på. Denne metode bevarer sin smag, reducerer oxidation, gør håndtering og skrælning lettere og eliminerer behovet for blanchering.