Hvordan laves rismælk?

- Der vælges ris af høj kvalitet, normalt kortkornede eller mellemkornede varianter, såsom brune ris, hvide ris eller sorte ris.

- Risene renses grundigt og inspiceres for at fjerne eventuelle urenheder.

Trin 2:Iblødsætning og slibning

- Risene lægges i blød i rent vand i flere timer for at blødgøre dem og gøre den lettere at male.

- Iblødsætning hjælper også med at frigive næringsstoffer og enzymer.

- Efter iblødsætning drænes risene og overføres til en kværn eller mølle.

- Risen males til en fin pasta eller opslæmning, og frigiver dens stivelse og andre væsentlige komponenter.

Trin 3:Filtrering

- Risopslæmningen filtreres for at adskille væsken fra de faste partikler.

- Filtrering kan udføres ved hjælp af en finmasket si eller et osteklæde.

- Det flydende ekstrakt, som indeholder de opløselige riskomponenter, opsamles i en separat beholder.

Trin 4:Enzymkonvertering

- Den filtrerede risvæske gennemgår enzymatisk omdannelse for at nedbryde stivelsen til enklere sukkerarter.

- Enzymer, såsom alfa-amylase eller glucoamylase, tilsættes væsken.

- Disse enzymer omdanner den komplekse stivelse til fermenterbare sukkerarter som glucose og maltose.

- Den enzymatiske omdannelsesproces kan styres for at opnå det ønskede niveau af sødme og konsistens i rismælken.

Trin 5:Madlavning

- Efter enzymomdannelse opvarmes rismælken og bringes i kog.

- Kogning pasteuriserer rismælken, ødelægger eventuelle skadelige bakterier og sikrer dens sikkerhed til indtagelse.

- Dette trin hjælper også med at opnå den ønskede konsistens og smag af rismælken.

Trin 6:Afkøling og smagsgiver

- Når rismælken er kogt, køles den ned og får lov til at nå stuetemperatur.

- På dette stadium kan yderligere smagsstoffer, sødestoffer, vitaminer eller andre ønskede ingredienser tilsættes til rismælken.

- Dette gøres for at forbedre dens smag og næringsværdi.

Trin 7:Aftapning og emballering

- Den smagfulde og afkølede rismælk overføres derefter til sterile beholdere eller flasker til emballering.

- Forskellige emballagemuligheder, såsom Tetra Paks, glasflasker eller plastikkander, kan bruges.

- Rismælken er forseglet og mærket med relevant information, herunder dens ingredienser, ernæringsmæssige fakta og udløbsdato.

Trin 8:Distribution og opbevaring

- Den emballerede rismælk distribueres til butikker, supermarkeder eller helsekostbutikker, som forbrugerne kan købe.

- Den kan opbevares køligt og tørt, typisk ved stuetemperatur. Nogle rismælksprodukter kan kræve afkøling efter åbning.

Ved at følge disse trin produceres rismælk som et lækkert, plantebaseret alternativ til komælk. Den tilbyder en rig og cremet tekstur sammen med værdifulde næringsstoffer fra risen.