Hvad bruges til at fremstille yoghurt?

* Mælk: Yoghurt er lavet af mælk, som er en væske produceret af hunpattedyr for at fodre deres unger. Den mest almindelige type mælk, der bruges til fremstilling af yoghurt, er komælk, men andre typer mælk, såsom fåremælk, gedemælk eller bøffelmælk, kan også bruges.

* Yoghurtkultur: Yoghurtkultur er en levende bakteriekultur, der tilsættes mælk for at omdanne den til yoghurt. Den mest almindelige type yoghurtkultur er Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, men andre typer bakterier, såsom Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium eller Lactobacillus casei, kan også bruges.

* Varme: Varme bruges til at dræbe skadelige bakterier i mælk og til at skabe et gunstigt miljø for væksten af ​​yoghurtkulturen. Mælken opvarmes til en specifik temperatur, normalt mellem 180°F og 200°F, og holdes ved denne temperatur i en periode.

* Køling: Efter at mælken er blevet opvarmet, afkøles den til en temperatur mellem 110°F og 115°F. Denne temperatur er ideel til væksten af ​​yoghurtkulturen.

* Inkubation: Mælken inkuberes derefter i en periode, normalt mellem 4 og 12 timer, afhængigt af den ønskede tykkelse og syrlighed af yoghurten. Under inkubationen vil yoghurtkulturen vokse og omdanne mælken til yoghurt.

* Køling: Når yoghurten er blevet inkuberet, stilles den på køl for at stoppe væksten af ​​bakterier. Yoghurt kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.