Hvorfor voksede min tomatsauce mug efter konservering?

Den mest sandsynlige årsag til skimmelsvamp i tomatsauce på dåse er utilstrækkelig behandlingstid. Ved konservering af tomater skal glassene behandles i kogende vandbad i et bestemt tidsrum, afhængigt af glassenes størrelse og tomaternes syrlighed. Hvis glassene ikke behandles længe nok, vil skimmelsporerne ikke blive dræbt og vil til sidst vokse, hvilket får saucen til at fordærve.

Utilstrækkelig krukke eller lågforsegling.

Hvis krukker eller låg ikke er forseglet ordentligt, kan luft og bakterier trænge ind i glassene, hvilket fører til vækst af skimmelsvamp. Sørg for, at glassene er rene og fri for hakker eller revner, og at der bruges nye, ubrugte låg. Følg instruktionerne til konservering for korrekt klargøring af krukke og låg.

Forkert afkølingsproces

Efter forarbejdning skal krukker afkøles langsomt og uforstyrret på et håndklæde eller stativ, da hurtig afkøling kan skabe en vakuumforsegling og trække forurenende stoffer eller luft ind. Dette kan øge risikoen for vækst af skimmelsvamp.

Forurenede ingredienser eller redskaber

Skimmelsvampe kan også komme ind i glassene fra forurenede ingredienser eller redskaber, der bruges under konserveringsprocessen. Sørg for, at alle ingredienser og værktøjer, der bruges, er rene og desinficerede, før de konserveres.

Fordærv før konservering

Hvis tomater eller andre ingredienser er fordærvede eller beskadigede før konservering, kan de indeholde skimmelsporer eller bakterier, der kan overleve konserveringsprocessen og forårsage fordærv. Kassér eventuelle beskadigede eller fordærvede ingredienser.

Headspace

For lidt eller for meget headspace i glassene kan påvirke forseglingsprocessen. Korrekt headspace giver mulighed for udvidelse under forarbejdning og hjælper med at skabe en ordentlig vakuumforsegling.

_For at sikre sikkerheden og kvaliteten af ​​din tomatsauce på dåse er det afgørende at følge de anbefalede behandlingstider, opretholde korrekt sanitet og omhyggeligt overvåge tegnene på fordærv. _