Hvordan puffer du eddike?

Til buffereddike kan du tilføje en svag base, såsom bagepulver (natriumbicarbonat) eller natriumacetat. Disse stoffer vil reagere med eddikesyren i eddiken og danne et salt og vand, som vil være med til at neutralisere surhedsgraden i eddiken.

Mængden af ​​buffermiddel, som du skal tilføje, afhænger af styrken af ​​eddiken og den ønskede pH. For eksempel, hvis du bruger en 5% eddikesyreopløsning, og du ønsker at opnå en pH på 5,5, skal du tilsætte cirka 1,2 gram natriumbicarbonat pr. liter eddike.

Du kan også bruge en bufferopløsning til at buffere eddike. En bufferopløsning er en opløsning, der indeholder en svag syre og dens konjugerede base, eller en svag base og dens konjugerede syre. Når en bufferopløsning tilsættes til en opløsning med en anden pH, vil den svage syre eller base reagere med hydrogenionerne eller hydroxidionerne i opløsningen for at hjælpe med at opretholde pH.

For at lave en bufferopløsning kan du opløse en svag syre og dens konjugerede base i vand. For at lave en bufferopløsning med pH 5,5 kan du for eksempel opløse 0,1 mol eddikesyre og 0,1 mol natriumacetat i 1 liter vand.

Bufferopløsninger bruges ofte i kemi og biologi for at opretholde en konstant pH. De bruges også til konservering af fødevarer for at forhindre vækst af bakterier.